El juane
Ingredientes
- 1 1/2 Kg. de arroz
- 3/4 Kg. de carne molida
- 1 gallina criolla
- 10 huevos
- 1/2 Kg. de manteca de cerdo
- 100 gr. de ajos molido
- 2 cucharadas misto.
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal a gusto
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Preparación
Hojas de Bijao - Paja bombonaje
En una olla se cocina el arroz con agua y sal, macerar la gallina por 15 minutos con sal, ajos, pimienta.
En una cacerola colocar 2 cucharadas de manteca y 1 cucharada de mixto y agregar las presas de gallina cocinar a termino medio.
En una sartén se echa el resto de manteca, misto, pimienta, comino y ajos para freír, en un tazón se mezcla el aderezo y los demás ingredientes.
Una vez listo todo se procederá a envolver el preparado, todas las hojas de bijau se colocan por espacio de segundos junto al fuego, una a una, con el fin de suavizarlas para poder doblarlas.
Se pone una hoja en la mesa y una media hoja encima de ésta, luego se coloca la mezcla del arroz (masa), la presa se tapa con un poco de masa y se envuelve amarrando con la paja bombonaje y se hierve por una hora.
Se sirve acompañado de maduro sancochado y fréjol Huasca sancochado.
Tacacho con cecina
Ingredientes
- 1 filete de Cecina (carne de cerdo)
- 1 Plátano
- 10 gr. de manteca de cerdo
- Sal
Preparación |
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Se ponen se fríen los plátanos y se machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera. Al machacarlos se agrega sal al gusto y manteca, aparte se fríe la cecina.
Se sirve en un plato adornado con una hoja de lechuga y ensalada.
Anticucho de pollo
Ingredientes
- 1 Pollo en presas.
- Achiote, sal, pimienta.
- Ají panca.
- Palitos de anticucho.
- Vinagre al gusto.
Preparación |
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Lavar las presas de pollo y dejar macerando con todos los ingredientes por 3 horas, luego colocarlas en los palitos de anticucho y llevarlo a la parrilla hasta que están cocinados.
En Soritor se vende el palito a un sol y son deliciosos.
Maduro asado
Se compran los plátanos maduros, se pelan y se llevan a la parrillada una vez cocinados usted puede disfrutarlo solo o con maní molido o quesillo. Son deliciosos. |
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